PERDAS E DESPERDÍCIOS DE ALIMENTOS NO URUGUAI: UM DESAFIO PARA A ECONOMIA CIRCULAR

Resumo

As Perdas e Desperdícios de Alimentos (PDA) representam aproximadamente um terço da produção de alimentos destinados ao consumo humano (FAO, 2012). Elas representam ineficiências no uso de recursos e têm um impacto direto na segurança alimentar e no meio ambiente. O presente trabalho desenvolve uma metodologia para estimar a geração de PDA em diferentes cadeias de valor a nível nacional, por meio da sistematização e processamento das informações disponíveis. A análise das PDA começa com o estudo detalhado das cadeias de valor, a fim de obter conhecimento suficiente sobre os processos envolvidos, permitindo uma compreensão precisa das causas das PDA e da extensão de seus impactos, na busca eficiente por possíveis alternativas de redução ou aproveitamento de forma ótima.